Pinot Noir 2018

Situada no vale do Yarra, a nordeste de Melbourne, no estado de Victoria, a vinha da Yarra Yering beneficia de um clima fresco e temperado, ideal para a expressão delicada do Pinot Noir. As videiras estão plantadas em solos antigos, maioritariamente cascalhentos e argilo-limosos, que asseguram uma boa drenagem e limitam naturalmente os rendimentos. Aninhada no sopé dos montes Warramate, a propriedade beneficia de noites frescas e dias moderados, permitindo uma maturação lenta das uvas e preservando a elegância, a finura aromática e a frescura natural do vinho.

As uvas de Pinot Noir são vindimadas à mão, escolhidas e desengaçadas antes de uma fermentação em pequenas cubas abertas, com pisas manuais para uma extração suave. A fermentação malolática decorre depois em barricas de carvalho, onde o vinho estagia para afinar a sua textura e preservar a elegância aromática da casta, antes do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de frutos vermelhos, de cereja preta e de ameixa, completadas por nuances florais de violeta e de peónia, bem como toques especiados de pimenta doce e de cravinho. Subtis acentos de madeira de cedro e de especiarias doces misturam-se com uma trama ligeiramente terrosa. Na boca, a textura é sedosa, apoiada por uma acidez fresca, taninos finos e polidos, e um final alongado, preciso e harmonioso.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.