Dry Red N°3 2019

Situado no vale do Yarra, a leste de Melbourne, no estado de Victoria, o produtor Yarra Yering beneficia de um clima fresco a temperado, propício às castas de estilo rodaniano. As vinhas estão plantadas em solos antigos, maioritariamente cascalhentos e argilo-limosos, que oferecem uma drenagem natural e rendimentos moderados. Aninhada no sopé das colinas da cordilheira Great Dividing Range, a vinha beneficia de noites frescas e dias amenos, permitindo uma maturação lenta das uvas e uma expressão elegante do terroir australiano.

As uvas são vindimadas à mão, escolhidas e desengaçadas antes de uma fermentação em cubas abertas com pisa manual, para extrair suavemente a cor e os taninos. As diferentes variedades são vinificadas separadamente para preservar o seu caráter; o vinho passa depois para barricas de carvalho para o estágio, com uma proporção limitada de barricas novas, de modo a conservar a pureza do fruto e a frescura aromática. Após o lote final, o vinho prossegue o seu afinamento na adega antes do engarrafamento na propriedade, sem filtração excessiva.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de framboesa e de cereja, realçadas por toques especiados de pimenta e de alcaçuz, bem como nuances florais de violeta e um amadeirado discreto de cedro e de fumo suave. Na boca, apresenta uma textura sedosa, uma acidez fresca que prolonga a prova, taninos finos mas estruturados e um final persistente, marcado por um regresso das especiarias e uma subtil marca mineral.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.