Viu 8 Cuvée Infinito 2018

Situada no vale de Colchagua, no coração da região vitícola do Vale Central chileno, a vinha da Viu Manent beneficia de um clima mediterrânico temperado pela influência do Pacífico e da cordilheira dos Andes. As uvas destinadas à cuvée Viu 8 Cuvée Infinito provêm sobretudo de parcelas selecionadas em torno do município de Peralillo, em solos de aluviões e coluviões com boa capacidade de drenagem. Este mosaico de terroirs permite obter maturações lentas e completas, favorecendo a expressão da concentração e da elegância.

As uvas são vindimadas à mão, cuidadosamente escolhidas e desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox a temperatura controlada, com remontagens regulares para extrair cor e taninos. A maceração pós-fermentativa é prolongada para afinar a estrutura. O vinho passa depois para barricas de carvalho francês, na sua maioria novas, para um longo estágio que permite integrar a madeira, arredondar os taninos e desenvolver a complexidade aromática antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de amora, de cereja preta e de ameixa, completadas por toques florais de violeta, nuances especiadas de pimenta e alcaçuz, bem como acentos de madeira que evocam a baunilha, o cedro e o chocolate. Na boca mostra-se amplo e concentrado, com uma textura aveludada, uma acidez fresca que sustenta a fruta, taninos maduros e estruturados, e um final longo e persistente marcado pelo regresso das especiarias e da madeira bem integrada.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.