Secret Sauvignon Blanc 2024

Situada no vale de Colchagua, no coração da região vitícola do Vale Central, no Chile, a vinha desta cuvée Secret Sauvignon Blanc beneficia da influência fresca da corrente de Humboldt e da proximidade do oceano Pacífico. As parcelas estão implantadas em solos aluviais e coluviais bem drenados, que misturam areias, limos e cascalho, favorecendo uma maturação lenta e preservando a acidez natural da uva. O clima mediterrânico temperado, marcado por fortes amplitudes térmicas, permite exprimir com precisão o caráter aromático do Sauvignon Blanc.

As uvas de Sauvignon Blanc são vindimadas de noite para preservar a sua frescura e, depois, cuidadosamente escolhidas antes de uma prensagem suave. O mosto é desborrado a baixa temperatura para conservar os aromas varietais mais delicados. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox termorreguladas, a baixa temperatura, para favorecer a expressão aromática e a vivacidade. O estágio prossegue depois sobre as borras finas em cubas de inox durante alguns meses, com remontagens ou bâtonnages periódicos, de modo a dar volume, textura e complexidade ao vinho, preservando a sua tensão.

Este vinho revela notas de citrinos frescos, de frutos tropicais e de fruta de caroço, completadas por toques herbáceos e uma subtil dimensão mineral que confere tensão. Na boca, a matéria mostra-se viva e precisa, com uma acidez refrescante, uma textura delicadamente sedosa e um final salino e persistente que realça a pureza da fruta.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.