Single Vineyard La Capilla Cabernet Sauvignon 2021

Proveniente da prestigiada propriedade Viu Manent, este vinho vem da vinha La Capilla, situada no vale de Colchagua, no Chile, uma das regiões vitícolas mais reputadas do país. Este terroir beneficia de um clima mediterrânico temperado pela influência oceânica e pelas brisas andinas, oferecendo condições ideais para o cultivo do Cabernet Sauvignon. Os solos apresentam perfis variados, que misturam argilas, areias e cascalho, favorecendo uma boa drenagem e uma maturação homogénea das uvas. Este enquadramento natural privilegiado permite exprimir com precisão o caráter da casta.

As uvas de Cabernet Sauvignon da vinha La Capilla são vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois cuidadosamente escolhidas antes de uma fermentação alcoólica em cubas, seguida de uma maceração destinada a extrair cor, aromas e estrutura. A fermentação malolática é realizada para suavizar os taninos e conferir mais redondez. O vinho estagia depois em barricas de carvalho durante vários meses, o que contribui para afinar a textura, tornar o perfil aromático mais complexo e assegurar uma boa integração da madeira antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de cassis, de cereja preta e de ameixa, complementadas por toques florais delicados e nuances especiadas de pimenta e de alcaçuz. Notas amadeiradas de cedro, baunilha e tabaco suave juntam-se a uma subtil dimensão mineral. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, com taninos firmes mas maduros, uma acidez bem integrada e uma textura sedosa que sustenta um final persistente e harmonioso.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.