Vignerons des Terres Secrètes Saint-Véran Croix de Montceau 2023

O Saint-Véran Croix de Montceau dos Vignerons des Terres Secrètes nasce na comuna de Prissé, no coração do Mâconnais, no sul da Borgonha. Este lieu-dit de 8,63 hectares estende-se em encostas a 300 metros de altitude, em pleno sul, no sopé dos relevos calcários que dominam o rio Saône. Os solos argilo-calcários, atravessados por falhas de calcário ativo, dão ao Chardonnay uma expressão precisa e mineral.

As uvas são vinificadas em cubas termorreguladas, com uma maceração pelicular que liberta os aromas da película antes da prensagem. A fermentação é seguida de um bâtonnage comedido das borras finas, que alimenta a textura. O vinho estagia depois em cuba durante 12 meses, sem madeira, para preservar a pureza do fruto e do terroir.

Este vinho revela notas de brioche, de flores brancas, de acácia, de pera, de pêssego branco, de raspa de limão, de pão torrado e de pederneira. A cor dourada e luminosa anuncia um nariz guloso onde a pastelaria convive com a fruta branca. O ataque é franco e vivo, prolonga-se em ligeiros toques tostados, e o final arredonda-se depois com uma belíssima persistência.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.