Caballo Loco n° 19 NV

Caballo Loco n° 19 é um lote chileno do Valle Central, sem denominação especificada. Esta cuvée emblemática da Valdivieso reúne vinhos provenientes de diferentes vinhas e põe em diálogo as expressões de vários terroirs do centro do país numa mesma garrafa.

As uvas são vindimadas e desengaçadas à mão e depois fermentam durante 10 dias em cubas abertas, para privilegiar uma extração suave. Uma maceração pós-fermentativa de 21 dias completa o trabalho. A cuvée é elaborada segundo um princípio inspirado na solera: uma parte de cada edição é guardada para entrar no lote seguinte.

Este vinho revela notas de amora, de cassis, de cereja, de frutos pretos maduros, de violeta, de ervas da garrigue, de chocolate negro, de cacau, de couro, de café torrado e de especiarias doces. Na boca mostra-se profundo, amplo e suculento, sustentado por uma matéria generosa, taninos finos e sedosos, uma frescura bem integrada e um final longo, saboroso e especiado.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.