Single Vineyard HVD Semillon 2017

Proveniente da vinha HVD Single Vineyard, este vinho vem do Hunter Valley, a norte de Sydney, no estado da Nova Gales do Sul, na Austrália. A vinha situa-se no Lower Hunter, perto de Pokolbin, em solos aluviais arenosos e limosos assentes em cascalho, reputados por dar Semillons finos e tensos. O clima é quente, mas temperado pelas brisas costeiras e por uma influência marítima marcada, o que permite uma maturação lenta e regular das uvas, preservando ao mesmo tempo uma acidez natural elevada.

As uvas de Semillon são vindimadas à mão na vinha HVD e depois prensadas delicadamente em cachos inteiros. O mosto é em seguida decantado antes de fermentar a baixa temperatura em cubas de inox, para preservar a pureza aromática e a tensão natural da casta. Após a fermentação, o vinho estagia sobre as borras finas em cubas de inox durante vários meses, sem passagem por barrica de carvalho, para conservar um perfil direito, cristalino e centrado na precisão do fruto e na mineralidade.

Este vinho revela notas de limão fresco, de lima e de toranja, complementadas por toques delicados de flores brancas e de tília, bem como uma dimensão mineral que evoca a pedra húmida e o giz. Na boca, a textura é fina e cinzelada, sustentada por uma acidez viva que alonga a estrutura, com um final salino e persistente que deixa uma impressão de grande pureza.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.