Torresella Prosecco Extra Dry

Este Prosecco DOC é elaborado pela Torresella na zona oriental da província de Veneza, no Véneto, numa planície situada entre os Alpes e a lagoa veneziana. As vinhas de Glera enraízam-se em solos de origem morénica, pouco profundos e aluviais, e são conduzidas em Sylvoz e em duplo arqueado, com uma densidade de 2 500 a 4 000 pés por hectare. A vindima tem lugar na primeira metade de setembro.

O vinho base é colocado em autoclave para a tomada de espuma, onde fermenta durante 18 a 20 dias graças a leveduras selecionadas, a uma temperatura controlada de 15 a 18 °C. Atingida uma pressão de cerca de 6 bares, é arrefecido a -4 °C para parar a fermentação e repousa depois pelo menos um mês em contacto com as leveduras antes da filtração e do engarrafamento isobárico.

Este vinho revela notas de limão, de toranja, de maçã verde, de pera, de pêssego branco, de flor de acácia, de glicínia e de melão. O nariz oferece aromas intensos de citrinos e de fruta de polpa branca. Na boca, o vinho desdobra-se com dinamismo graças a uma bolha de grande finura e persistente, que dá ritmo a um longo final de flores primaveris e fruta estaladiça.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!