Thiénot Champagne Brut

O Champagne Brut da casa Thiénot nasce no coração da região de Champagne, no nordeste de França, onde a casa está instalada, em Reims. Esta cuvée sem ano vai buscar todos os anos o melhor que Champagne tem para oferecer, entre encostas e planícies de cré. O clima, ao mesmo tempo oceânico e continental, impõe maturações lentas, enquanto o subsolo de cré regula o abastecimento de água das vinhas e confere aos vinhos a sua finura, tensão e frescura características.

O Brut lota Chardonnay, Pinot Noir e Meunier, provenientes de uma vindima de base completada por mais de metade de vinhos de reserva de vários anos. Os vinhos fazem integralmente a fermentação malolática antes do engarrafamento (tirage) e da tomada de espuma em garrafa. A cuvée envelhece depois cerca de quatro anos nas caves da casa antes de uma dosagem brut comedida. O método do jetting, de que a casa foi precursora, permite produzir vinhos com muito pouco sulfito.

Este vinho revela notas de maçã verde, pera, pêssego suculento, ameixa mirabela, limão, espinheiro-alvar, brioche e amêndoa fresca. Os frutos de pomar e os frutos amarelos abrem um nariz potente, prolongado por um toque floral e delicadas nuances de pastelaria. A boca é redonda, fresca e equilibrada, animada por uma efervescência viva mas muito fina, antes de um final nítido e refrescante.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.