Columella 2024

Eben Sadie é sem dúvida o motor desta propriedade, onde trabalham também a irmã e o irmão. Viticultor na região do Swartland, produz, muito provavelmente, os melhores vinhos da África do Sul. É também uma das personalidades mais marcantes e carismáticas do setor vitivinícola do hemisfério sul. Eben Sadie possui uma experiência internacional muito vasta, tendo trabalhado na Áustria, em Espanha, na Alemanha, em Itália, no Oregon e na Borgonha. De regresso à África do Sul, dedicou-se à sua própria vinha. The Sadie Family abastece-se sobretudo de uvas na região do Swartland, uma das regiões vitícolas mais quentes da África do Sul. No entanto, todos os seus vinhos, tanto brancos como tintos, apresentam graduações alcoólicas perfeitamente controladas e nenhum peso. As uvas provêm de 54 parcelas repartidas por 38 hectares. Todas as parcelas são trabalhadas em biodinâmica e os rendimentos são extremamente baixos. 

Columella é a cuvée de referência entre os tintos da gama. É um lote de Carignan, Cinsault, Grenache, Mourvèdre, Syrah e Tinta Barocca. Este vinho tem uma produção muito limitada e é, naturalmente, vindimado à mão, com fermentação com leveduras indígenas em cubas de cimento, seguida de uma maceração adicional de 3 semanas. Não é feita qualquer outra adição. A fermentação malolática ocorre em barricas de carvalho, 5% de madeira nova e o restante em barricas usadas. Após 12 meses de estágio, o vinho envelhece em grandes toneis de madeira durante mais 1 ano, em contacto com as borras finas. Ao fim de 2 anos, o vinho é engarrafado sem filtração nem clarificação. Este vinho revela um bouquet complexo de frutos vermelhos, de framboesa, de ameixa, de cereja preta, de flores vermelhas, de azeitona preta, de pimenta, de ervas aromáticas e de especiarias asiáticas. Na boca é muito elegante, sem excessos nem faltas. O vinho apresenta um equilíbrio incrível, uma acidez suculenta e taninos finos como pó, que culminam num final longo. 

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.