Up the Hill Pinot Noir 2021

Situada na península de Mornington, a sul de Melbourne, a vinha da Ten Minutes by Tractor beneficia de um clima fresco e marítimo, propício à finura do Pinot Noir. A cuvée Up the Hill provém de parcelas em altitude, plantadas em encostas bem drenadas com solos de argilas e limos misturados com rochas antigas. A proximidade do oceano atenua o calor do verão e prolonga a maturação das uvas, permitindo obter uma expressão precisa e elegante do terroir. Esta paisagem ondulada confere a este vinho o seu carácter tenso e subtil.

As uvas de Pinot Noir da cuvée Up the Hill 2021 são vindimadas à mão, selecionadas e desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação decorre em cubas abertas com leveduras indígenas e pisas suaves para extrair cor e taninos finos. Após a descuba e uma prensagem delicada, o vinho passa para barricas de carvalho francês para um estágio prolongado, com uma proporção limitada de madeira nova para preservar a fruta e a expressão do terroir, antes do engarrafamento sem filtração excessiva.

Este vinho revela notas de cereja preta, framboesa estaladiça e ameixa, sustentadas por toques florais que evocam a peónia e a violeta, e depois nuances especiadas de pimenta doce e cravinho. Uma madeira fina traz apontamentos de cedro e baunilha, com uma dimensão ligeiramente terrosa e mineral. Na boca, a textura é sedosa, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos e bem integrados, e um final prolongado, elegante e saboroso.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.