Tiers Vineyard 2022

Esta cuvée provém exclusivamente da Tiers Vineyard, no coração do Piccadilly Valley, nas Adelaide Hills da Austrália Meridional. Plantada nas encostas frescas, abrigadas e viradas a nordeste do vale, esta vinha de altitude beneficia da influência refrescante do oceano Austral. As suas vinhas velhas de Chardonnay enraízam-se em solos de argila limosa castanho-avermelhada, provenientes de antigas rochas do complexo de Barossa, que trazem tensão e expressão mineral ao vinho.

As uvas são vindimadas à mão e depois arrefecidas em caixas a 2 °C antes de uma prensagem suave de cachos inteiros em prensa pneumática. O mosto é depois transferido por gravidade para barricas francesas, um terço das quais novas, para uma fermentação lenta de dois meses nas frescas condições do outono. O vinho estagia depois sobre a totalidade das borras em barrica até dezembro, antes da trasfega e do engarrafamento em janeiro.

Este vinho revela notas de nectarina madura, pêssego branco, toranja, limão, lima, maçã fresca, fumo de sílex, caju grelhado, nogado, baunilha, biscoito de brioche e especiarias doces. Na boca, conjuga uma textura ampla e cremosa com uma trama ácida muito viva; um fino amargor de casca de toranja alonga o final, longo, salino e calcário.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.