Three Pines Syrah 2018

Situada no coração do vale de Jonkershoek, perto de Stellenbosch, no Cabo Ocidental, a Stark-Conde beneficia de um anfiteatro natural de montanhas que protege as vinhas dos ventos dominantes. As parcelas de Syrah destinadas à cuvée Three Pines estão plantadas em altitude, em encostas bem drenadas de solos de granito decomposto e argilas, oferecendo um equilíbrio entre concentração e frescura. O clima mediterrânico, temperado pela proximidade do oceano, favorece uma maturação lenta das uvas e dá origem a vinhos elegantes e estruturados.

As uvas são vindimadas à mão em pequenas caixas e depois escolhidas com cuidado antes de serem desengaçadas e encubadas por gravidade. A fermentação decorre em cubas abertas, com remontagens e pisas regulares para extrair a cor e os taninos de forma suave. Após a descuba, o vinho passa para barricas de carvalho francês, maioritariamente usadas, onde faz a fermentação malolática e estagia longamente antes de ser engarrafado sem filtração excessiva, para preservar a pureza da fruta e o carácter do terroir.

Este vinho revela notas de amora, de ameixa preta e de mirtilo, completadas por toques florais de violeta e nuances especiadas de pimenta preta, de cravinho e de alcaçuz. Apontamentos de madeira de carvalho tostado, de baunilha e de cedro misturam-se com uma subtil dimensão fumada. A boca é ampla e concentrada, sustentada por uma frescura bem integrada, taninos finos mas firmes e um final longo e saboroso.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.