Elu 2016

Élu provém das vinhas próprias da St. Supéry, na denominação Napa Valley, na Califórnia. Esta cuvée junta uvas provenientes das propriedades Rutherford Estate Vineyard, no coração do vale, e Dollarhide Estate Vineyard. Cultivadas de forma sustentável, estas parcelas exprimem uma leitura ampla e requintada das castas bordalesas sob o clima soalheiro de Napa.

As uvas são vindimadas à mão nas horas frescas e depois selecionadas uma primeira vez em cacho e uma segunda vez após o desengace. Os bagos repousam sobre as películas, seguindo-se uma fermentação a temperatura elevada com pisas suaves e uma maceração prolongada antes da prensagem. Quarenta por cento dos bagos são fermentados em barricas de carvalho francês. O estágio dura 19 meses em carvalho francês, dos quais 48 % em madeira nova.

Este vinho revela notas de ameixa preta, de amora suculenta, de cassis, de alcaçuz preto, de anis, de pimenta-preta, de grafite, de expresso, de cacau preto e de madeira tostada. Nuances de frutos pretos maduros, especiarias e torrefação fundem-se num conjunto profundo e harmonioso. A boca é densa e sedosa, sustentada por uma frescura equilibrada, taninos finos de grão elegante e um final longo, persistente e saboroso.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.