Reserve Barbaresco 2016

O Barbaresco Reserve do produtor Sottimano provém das colinas do Piemonte, no noroeste de Itália, no coração da área da denominação Barbaresco. As vinhas situam-se em encostas do município de Neive e dos seus arredores imediatos, com exposições variadas e solos margo-calcários ricos em argilas e areias. Este terroir das Langhe, ao mesmo tempo fresco e bem arejado, favorece uma maturação lenta da uva e permite exprimir com precisão a finura aromática e a estrutura típicas do Nebbiolo.

Na Sottimano, as uvas de Nebbiolo destinadas ao Barbaresco são vindimadas à mão em plena maturação, depois desengaçadas e fermentadas com leveduras indígenas, sem controlo rigoroso de temperatura, com longas macerações e remontagens suaves. A fermentação malolática decorre naturalmente em barricas de carvalho francês, onde o vinho estagia depois longamente, sobretudo em barricas já usadas, para preservar a expressão do terroir, antes de um engarrafamento sem filtração intensa, após um período de repouso em cuba.

Este vinho revela notas de cereja preta, de frutos vermelhos maduros e de ameixa, completadas por toques florais de violeta e de rosa seca. Nuances especiadas de alcaçuz e de pimenta misturam-se com uma madeira subtil, com notas fumadas e ligeiramente balsâmicas. Na boca, a matéria é ampla e precisa, sustentada por uma acidez viva, taninos firmes mas requintados e um final longo e sápido, marcado por uma trama mineral persistente.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!