Cottà Barbaresco 2020

O Barbaresco Cottà do produtor Sottimano provém do cru Cottà, situado no município de Neive, no coração da área da denominação Barbaresco, no Piemonte. Esta vinha de encosta beneficia de exposições sobretudo a sul e a sudoeste, em solos margo-calcários ricos em argilas e areias, típicos das colinas das Langhe. A parcela encontra-se a uma altitude moderada, que favorece uma maturação lenta e regular da uva, preservando a frescura e a finura aromática. Este terroir histórico é reputado por dar vinhos elegantes, estruturados e profundos.

As uvas são vindimadas à mão, com uma seleção rigorosa na vinha e na adega. A fermentação decorre em cubas de inox, com leveduras indígenas, uma longa maceração e remontagens suaves, para extrair delicadamente os taninos e os aromas. A fermentação malolática faz-se naturalmente. O estágio prossegue em barricas de carvalho francês, na sua maioria usadas, sobre as borras finas, sem trasfegas frequentes; depois, o vinho é engarrafado sem filtração, para preservar o seu carácter e a sua complexidade.

Este vinho revela notas de cereja preta, de frutos vermelhos maduros e de ameixa, realçadas por toques florais de rosa seca e de violeta, bem como nuances especiadas de alcaçuz e de pimenta doce. Delicadas notas de madeira de cedro e de tabaco louro completam o bouquet. Na boca, a matéria é ampla e precisa, sustentada por uma trama tânica fina, uma acidez viva e um final longo com reminiscências especiadas e balsâmicas.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!