Opoka Cru Ribolla 2019

Esta Ribolla provém do cru Medana Jama, no coração das colinas de Brda, na região eslovena de Primorska. As vinhas retiram o seu caráter dos solos de opoka, formados por marga e arenito, e beneficiam do equilíbrio entre as influências mediterrânicas e a frescura alpina. Esta parcela assina uma expressão profundamente mineral e singular da Rebula.

As uvas são vindimadas à mão e fermentam espontaneamente com as películas durante 16 dias, em ovos de cimento. O vinho permanece depois 10 meses em ovos de cimento, antes de um estágio de 12 meses em grandes barricas de carvalho de 500 litros. Esta vinificação alia a precisão da fruta, o relevo da maceração e a pátina do estágio.

Este vinho revela notas de pêssego branco, tangerina, citrinos maduros, frutos secos, mel de castanheiro, camomila, feno fresco, amêndoa tostada, canela, cedro e pedra calcária. Na boca, alia uma textura densa e saborosa a uma acidez esguia; a sua trama ligeiramente tânica, herdada do contacto com as películas, prolonga um final salino, mineral e persistente.

A Eslovénia é um pequeno país europeu com uma longa história de produção de vinho. O cultivo da vinha remonta aos Celtas, que foram os primeiros a produzir vinho no território da atual Eslovénia, 400 anos antes de Cristo. Com a chegada dos Romanos no século I depois de Cristo, o cultivo da vinha desenvolveu-se ainda mais. Mas falemos um pouco do que se passou ao longo do último século: apesar das convulsões culturais e políticas que assolaram os Estados dos Balcãs, a Eslovénia manteve a sua indústria vitivinícola, que tem sido particularmente próspera desde que o país obteve a independência da antiga Jugoslávia. A Eslovénia tem uma geografia diversificada, que oferece uma grande variedade de microclimas. A região é delimitada a norte pelos Alpes austríacos, a oeste pela Itália e pelo mar Adriático, a leste pela Hungria e a sul pela Croácia. As castas cultivadas na Eslovénia apresentam uma influência italiana a oeste, uma influência germânica a leste e uma influência francesa "internacional" crescente em geral. Esta multiplicidade de influências contribui para uma tipologia de vinhos muito variada e surpreendente!