Opoka Cru Chardonnay 2017

O Chardonnay Opoka Cru do produtor Simčič Marjan provém da região de Goriška Brda, no oeste da Eslovénia, perto da fronteira italiana e da região do Friul. As vinhas estão plantadas em encostas bem expostas em torno da aldeia de Ceglo, em solos margo-calcários chamados «opoka», ricos em minerais e conhecidos por darem vinhos profundos e tensos. O clima é influenciado simultaneamente pelo mar Adriático e pelos Alpes, com amplitudes térmicas favoráveis a uma maturação lenta e equilibrada da uva.

As uvas de chardonnay são vindimadas à mão em plena maturação, depois desengaçadas e ligeiramente esmagadas antes de uma maceração pelicular de algumas horas. O mosto fermenta com as leveduras indígenas em barricas de carvalho, onde o vinho permanece depois sobre as borras finas com bâtonnage regular. O estágio prolonga-se longamente em barricas e em tonéis (foudres), permitindo uma integração progressiva da madeira e uma oxigenação controlada, antes de um repouso complementar em garrafa para estabilizar e afinar a cuvée.

Este vinho revela notas de fruta de polpa branca, de frutos secos tostados e de raspa de citrinos, complementadas por toques florais delicados, nuances especiadas e um fino registo amadeirado tostado sustentado por uma trama mineral. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, sustentada por uma acidez precisa que prolonga a prova, com uma textura ligeiramente cremosa, uma bela tensão e um final longo, salino e persistente.

A Eslovénia é um pequeno país europeu com uma longa história de produção de vinho. O cultivo da vinha remonta aos Celtas, que foram os primeiros a produzir vinho no território da atual Eslovénia, 400 anos antes de Cristo. Com a chegada dos Romanos no século I depois de Cristo, o cultivo da vinha desenvolveu-se ainda mais. Mas falemos um pouco do que se passou ao longo do último século: apesar das convulsões culturais e políticas que assolaram os Estados dos Balcãs, a Eslovénia manteve a sua indústria vitivinícola, que tem sido particularmente próspera desde que o país obteve a independência da antiga Jugoslávia. A Eslovénia tem uma geografia diversificada, que oferece uma grande variedade de microclimas. A região é delimitada a norte pelos Alpes austríacos, a oeste pela Itália e pelo mar Adriático, a leste pela Hungria e a sul pela Croácia. As castas cultivadas na Eslovénia apresentam uma influência italiana a oeste, uma influência germânica a leste e uma influência francesa "internacional" crescente em geral. Esta multiplicidade de influências contribui para uma tipologia de vinhos muito variada e surpreendente!