Chardonnay 2015

Provenientes das suas vinhas ricas em argila no centro do vale de Omaka, as vinhas beneficiam de uma insolação elevada e de chuvas mínimas e são cultivadas segundo princípios biológicos e biodinâmicos. As uvas são colhidas à mão e apenas os cachos sãos são apanhados. A fruta é delicadamente prensada em cacho inteiro. O sumo é separado em vários lotes. Uma primeira parte macera a frio durante 24 h e é depois transferida para barricas de carvalho francês com as suas borras finas. A outra parte fica em cuba de inox. Todos estes lotes fermentam pacientemente no seu recipiente graças às leveduras indígenas. Após 10 meses sobre as borras, os lotes são reunidos e filtrados antes do engarrafamento. Na porção de vinho que passou por barricas de carvalho, o lote final inclui 5 % de carvalho novo e 95 % de barricas de 2.º, 3.º e 4.º uso. Muito equilibrado e elegante, o vinho apresenta aromas complexos de flores brancas, de pêssego branco, de nectarina, de pera, de casca de limão, de toranja, de maçã verde, de sílex, de amêndoa torrada, bem como finas notas de pastelaria e de madeira. A acidez é firme e linear, dando a espinha dorsal à redondeza do vinho e prolongando-se num longo final perfumado. É um vinho ao mesmo tempo estruturado e complexo, mas delicado e gracioso.

Introduzida em 1819, a viticultura foi amplamente desenvolvida por Jean-Baptiste Pompallier, missionário marista francês. Enviado para a Oceânia em 1837, instalou-se a partir de janeiro de 1838 para desenvolver a vinha neozelandesa. As primeiras vinhas de qualidade foram estabelecidas na região de Hawke’s Bay no século XIX e início do século XX. Após as vicissitudes de produção, primeiro devido à filoxera e depois à Primeira Guerra Mundial, esta vinha voltou a expandir-se durante a Segunda Guerra Mundial, altura em que a sua área duplicou. Hoje, a Nova Zelândia conta com 10 grandes regiões vitícolas repartidas entre a Ilha do Norte e a Ilha do Sul, sendo Marlborough a mais importante. A maioria das regiões vitícolas da Nova Zelândia tem um clima marítimo. A forma longa e estreita do país faz com que as vinhas nunca estejam a mais de 120 km da costa, e a maioria está até muito mais perto (com exceção da região semicontinental de Central Otago). Uma espinha dorsal de montanhas que atravessa o centro do país protege a maioria das principais regiões vitícolas dos fortes ventos de oeste do mar da Tasmânia, conhecidos como "Quarenta Rugidores". Devido a estes ventos, há poucas regiões vitícolas na costa oeste da Nova Zelândia. A qualidade e a reputação dos vinhos neozelandeses já não precisam de ser demonstradas. De facto, este país produz alguns dos melhores e mais reconhecidos Sauvignon Blanc do mundo. E não é por acaso que a Nova Zelândia conseguiu fazer do Sauvignon Blanc o seu símbolo, tal como as suas ovelhas, os seus kiwis e o seu lendário haka!