Görögszo bikaver 2019

O Görögszó Bikavér provém das encostas de Szekszárd, no sul da Hungria, uma região vitícola histórica situada ao longo do vale do Danúbio. As vinhas do produtor Sebestyén estendem-se pelas encostas argilo-calcárias e de loess do cru Görögszó, reputado pelos seus solos bem drenados e pela sua exposição soalheira. Este terroir ondulado, de clima continental moderado pela influência do rio, favorece uma maturação regular das castas locais e confere aos vinhos uma estrutura equilibrada, marcada pela frescura e pela elegância típicas de Szekszárd.

As uvas destinadas a esta cuvée são vindimadas à mão, escolhidas com cuidado e depois desengaçadas antes de uma fermentação em cuba com controlo de temperatura, para preservar a pureza da fruta e a finura dos taninos. A maceração é conduzida de forma a extrair progressivamente cor e estrutura sem dureza. Após a fermentação malolática, o vinho estagia em barricas de carvalho durante vários meses, o que afina a textura e traz notas especiadas e uma complexidade adicional, conservando a expressão autêntica do terroir de Szekszárd.

Este vinho revela notas de frutos vermelhos maduros, de cereja preta e de ameixa, realçadas por toques especiados de pimenta e de pimentão-doce, bem como por delicadas notas florais que lembram a violeta. Nuances amadeiradas e ligeiramente tostadas completam o bouquet. Na boca, a matéria é ampla, sustentada por uma trama tânica macia, uma acidez fresca e um final saboroso e persistente que realça o caráter harmonioso deste Bikavér de Szekszárd.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.