Helichrysum 2019

Esta cuvée provém das vinhas mais altas da propriedade San Polino, a sudeste de Montalcino, na Toscana, na denominação Brunello di Montalcino DOCG. A parcela, exposta a sul e situada a 450 metros de altitude, assenta num solo muito heterogéneo de galestro, atravessado por veios ferruginosos e arenosos. Deve o seu nome à perpétua-das-areias (helicriso), planta aromática silvestre que cresce entre as vinhas.

As uvas são colhidas à mão e vinificadas por fermentação espontânea com as leveduras indígenas em cubas de madeira troncocónicas. Uma maceração a frio de três dias a 12 °C precede a fermentação, seguida de 50 dias de maceração pós-fermentativa. O estágio prossegue durante seis meses ou menos com bâtonnage em barricas de carvalho francês e, depois, três anos em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia.

Este vinho revela notas de cereja preta, amora, ameixa, laranja sanguínea, rosa, violeta, camomila, funcho, alcaçuz, cacau, tabaco, cedro e couro novo. Na boca, amplo e concentrado sem peso, associa uma textura sedosa a taninos finos e cerrados. Uma acidez vibrante traz-lhe tensão e equilíbrio, enquanto o final, longo, suculento e salino, prolonga a sua expressão especiada e floral.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!