Poucas palavras, muito vinho
Descrição do produtor Rocca Di Frassinello
Situada entre a Toscana e o Lácio, a Rocca Di Frassinello é um projeto ambicioso que combina o saber-fazer italiano e a experiência francesa em matéria de vinificação. Esta propriedade, fruto de uma colaboração entre a Castellare di Castellina e os Domaines Barons de Rothschild (Lafite), é célebre pela sua abordagem inovadora e pela sua tecnologia de ponta na produção de vinhos que refletem simultaneamente a riqueza do terroir toscano e a elegância dos grandes vinhos de Bordéus.
Descrição da Cuvée Baffonero Le Grand Cru
A Cuvée Baffonero Le Grand Cru da Rocca Di Frassinello é a expressão máxima do Merlot cultivado nesta propriedade única. Selecionado a partir das melhores parcelas, este vinho é uma homenagem às técnicas de vinificação francesas, com uma vinificação meticulosa e um estágio em barricas novas de carvalho francês. O Baffonero combina potência, complexidade e finura, oferecendo um perfil rico e envolvente, típico dos grandes crus.
Aromas da Cuvée
O Baffonero revela aromas opulentos de amora, cassis e cereja preta, enriquecidos por notas de chocolate, café e baunilha resultantes do estágio em barrica. As nuances de tabaco e de madeiras nobres acrescentam uma camada adicional de complexidade a este vinho excecionalmente rico e concentrado.
Características da Cuvée
- Casta: Merlot
- Perfil: Este vinho apresenta uma estrutura robusta, com taninos aveludados e uma acidez equilibrada, o que lhe confere grande elegância e um potencial de guarda importante. O Baffonero é reconhecido pela sua capacidade de evoluir com graça, ganhando complexidade com o envelhecimento.
- Potencial de guarda: Dotado de uma estrutura de taninos bem desenvolvida e de uma profunda riqueza aromática, este vinho foi concebido para amadurecer magnificamente, atingindo o seu auge vários anos após a vinificação.
Harmonizações
Ideal para as grandes ocasiões, o Baffonero acompanha na perfeição pratos elaborados, como assados de caça, pratos com trufa ou queijos fortes. Este vinho pode também acompanhar uma sobremesa de chocolate negro, em que as suas notas de cacau e baunilha se harmonizam de forma sublime com a riqueza do chocolate.
Para onde viajamos?
A Toscana
Situada no centro de Itália, a Toscana é a mais célebre de todas as regiões vitivinícolas italianas, graças à paisagem deslumbrante das suas colinas sem fim, das suas estradas rurais ladeadas de ciprestes e das suas aldeias típicas empoleiradas no alto dos vales ondulantes. Mas, mesmo sem tudo isto, a Toscana é conhecida pelas suas cuvées de exceção, assentes em vinhos emblemáticos como o Chianti, o Brunello di Montalcino e o Vino Nobile di Montepulciano. O clima é um fator vital para o sucesso desta região vitivinícola. As zonas costeiras, quentes e temperadas, contrastam com as zonas do interior (em particular as das colinas que fazem a fama da região), onde as temperaturas noturnas mais baixas ajudam a manter o equilíbrio entre os açúcares, a acidez e os aromas da uva. O Sangiovese, a uva tinta estrela da Toscana, é uma casta que se dá particularmente bem nestas vinhas e permite fazer os maiores vinhos do país.
A pequena história do país
Itália
Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!