Asinone 2019

Esta seleção provém da vinha Asinone, situada a sul de Montepulciano, na Toscana, na encosta virada a sul e sudoeste da estrada que leva a Torrita di Siena. Plantadas entre 380 e 400 metros de altitude, as vinhas crescem em solos argilo-limosos pedregosos. Dão origem a um Vino Nobile di Montepulciano DOCG em que o Prugnolo Gentile, nome local do sangiovese, exprime profundidade, frescura e finura do território.

As uvas são vindimadas à mão em caixas e passam depois por uma segunda seleção manual na adega. A fermentação decorre a temperatura controlada em cubas de inox durante 20 a 25 dias. O vinho estagia depois 16 a 18 meses em tonéis de carvalho francês, para afinar a sua estrutura e trazer um toque de madeira integrado.

Este vinho revela notas de ginja, ameixa vermelha, cassis, framboesa, violeta seca, cacau, café, canela, ervas silvestres, hortelã, sub-bosque e pedra húmida. Na boca é amplo e denso, apoiado numa frescura enérgica e numa trama de taninos aveludados mas bem presentes. O final, persistente e saboroso, mistura frutos pretos, nuances balsâmicas e mineralidade.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!