Completer Mazembroz AOC Valais 2021

Este completer nasceu em Fully, no Valais, pequena cidade atravessada pelo Ródano onde as vinhas em socalcos se ancoram em velhas rochas graníticas. Pierre Elie Carron explora aí oito hectares repartidos por cerca de trinta parcelas e uma dezena de castas. A parcela de Mazembroz, exposta a sul-sueste, foi plantada em 2017 e 2018. O seu solo, profundo mas pedregoso, é um cone aluvial composto sobretudo por elementos de gnaisse e alguns elementos calcários. O completer, também chamado malanser, é uma casta autóctone raríssima.

As uvas são prensadas em cacho inteiro. Uma parte da fermentação alcoólica decorre diretamente em barrica, e o vinho não faz fermentação malolática, a fim de conservar a sua vivacidade. Estagia depois doze meses em barricas de carvalho. A cuvée junta três barricas: uma nova, uma de segunda utilização e uma de quinta utilização. Este estágio, ainda bem presente na juventude do vinho, está destinado a fundir-se ao longo dos anos de guarda.

Este vinho revela notas de pão torrado, café torrado, manteiga fresca, nata, limão, marmelo, maçã madura e mel. O nariz, bastante delicado, associa toques torrados e lácteos vindos do estágio a uma fruta discreta. Na boca, o ataque é macio, e depois a acidez da casta retoma os seus direitos logo a meio da boca e traz uma bela tensão alimonada até um final persistente.

A Suíça, país conhecido pelas suas montanhas majestosas e pelos seus lagos cintilantes, possui também um património vitícola rico e diversificado. Embora menos célebre do que os seus vizinhos franceses ou italianos, a viticultura suíça goza de uma excelente reputação graças à qualidade excecional dos seus vinhos. As vinhas suíças estendem-se principalmente pelas regiões de Vaud, Valais, Genebra, Neuchâtel e Ticino, cada uma oferecendo condições climáticas e solos únicos que se prestam ao cultivo de castas distintas. O Valais é a maior região vitícola da Suíça, célebre pelos seus vinhos brancos aromáticos como o Fendant, feito a partir de Chasselas, e por tintos potentes como o Cornalin e o Humagne Rouge. O clima seco e soalheiro da região, combinado com solos de xisto e de granito, cria condições ideais para estas castas. A região de Vaud, em particular em torno do Lago Léman, é reputada pelos seus vinhos brancos elegantes, nomeadamente os crus de Lavaux, património mundial da UNESCO. Estas vinhas em socalcos oferecem não só vinhos de grande finura, mas também vistas espetaculares sobre o lago e as montanhas circundantes. Genebra, embora mais pequena em termos de produção vitícola, é dinâmica e inovadora, produzindo uma variedade de vinhos que vão dos clássicos Chasselas e Gamay a experiências com castas internacionais. O Ticino, próximo de Itália, é dominado pelo Merlot, que aí é vinificado tanto em tinto como em branco (o Merlot branco é vinificado sem contacto com as películas das uvas). O clima ameno e os solos argilo-calcários conferem a estes vinhos uma estrutura e uma complexidade notáveis. Neuchâtel destaca-se na produção de vinhos brancos, nomeadamente com o seu Chasselas, mas é também conhecido pelo seu Œil-de-Perdrix, um rosé delicado e muito apreciado. Os vinhos suíços, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades mas com grande atenção ao detalhe, são consumidos sobretudo localmente ou exportados em pequenas quantidades, o que faz deles tesouros escondidos para os conhecedores e apreciadores de vinho de todo o mundo. A Suíça é um país onde tradição e inovação se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola autêntica e de grande qualidade.