Pizarra 2021

Esta cuvée provém da Sierra de Gredos, no território de Cebreros, na província de Ávila e na denominação D.O.P. Cebreros, em Castilla y León. As vinhas velhas conduzidas em vaso, em viticultura biológica, enraízam-se em raros solos de pizarra — ardósia sobre rocha metamórfica — entre 950 e 1 200 metros de altitude, expostas sobretudo a nascente.

As uvas de vinhas velhas são vindimadas manualmente em caixas. A fermentação é conduzida com leveduras autóctones e, depois, o vinho estagia entre 24 e 30 meses em barricas de carvalho francês de 400 e 500 litros, provenientes de diferentes florestas e origens.

Este vinho revela notas de cassis, cereja preta, abrunho, sabugueiro, alcaçuz, chá Assam, tabaco, esteva, alecrim, lavanda, garrigue, pedra escura e notas balsâmicas. Na boca, mostra-se amplo e sedoso, sustentado por uma acidez precisa e taninos finos, de grão delicado. O final, longo, salino e mineral, conserva uma bela frescura.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.