Riesling Noble Late Harvest 2021

Situada nas frescas encostas do vale de Elgin, não muito longe do Cabo, a propriedade Paul Cluver beneficia de um clima marítimo temperado pela altitude e pela proximidade do oceano Atlântico. As vinhas de Riesling estão aqui plantadas em solos sobretudo argilo-xistosos e arenosos, que oferecem uma drenagem natural e uma boa retenção de humidade. Esta combinação de frescura, insolação moderada e brisas oceânicas permite uma maturação lenta das uvas, propícia ao desenvolvimento da podridão nobre, assinatura dos grandes vinhos doces da região.

As uvas de Riesling são vindimadas à mão em várias passagens tardias para selecionar os bagos botritizados, e depois prensadas delicadamente antes de uma defecação a frio. A fermentação decorre lentamente a baixa temperatura em cubas de inox, para preservar a pureza aromática e o equilíbrio entre açúcar e acidez, até se obter o nível de açúcar residual pretendido. O vinho estagia depois sobre borras finas em cubas de inox durante vários meses, com trasfegas limitadas para conservar a frescura, a concentração e a complexidade características do Noble Late Harvest de Paul Cluver.

Este vinho revela notas de alperce confitado, de pêssego amarelo e de tangerina, realçadas por toques de casca de laranja e de raspa de limão. Nuances meladas, de flores brancas e um ligeiro lado mineral completam o bouquet. Na boca, o vinho é untuoso, sustentado por uma acidez viva que equilibra a riqueza açucarada, com uma textura ampla e sedosa e um final persistente, marcado por notas de citrinos cristalizados e de mel.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.