95 Block Cabernet Sauvignon 2020

Situada no coração da região de Coonawarra, no sul da Austrália, a vinha 95 Block da Parker Coonawarra Estate assenta nos célebres solos de terra rossa que cobrem uma base calcária. Esta estreita faixa de terra, que beneficia de um clima fresco e de influências marítimas vindas do oceano Antártico, oferece condições ideais para a lenta maturação do Cabernet Sauvignon. O produtor tira partido destas particularidades geológicas e climáticas para elaborar um Cabernet ao mesmo tempo concentrado, estruturado e marcado por uma nítida expressão do terroir.

As uvas de Cabernet Sauvignon do 95 Block são colhidas na maturação ideal, escolhidas e depois fermentadas em cubas de inox com remontagens controladas, para extrair cor, aromas e estrutura. Após a fermentação malolática, o vinho estagia em barricas de carvalho, maioritariamente francês, durante um período prolongado, para afinar os taninos, desenvolver a complexidade aromática e integrar subtilmente as notas de madeira, antes do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de cassis maduro, de amora suculenta e de ameixa preta, complementadas por toques florais de violeta e de eucalipto. Nuances especiadas de pimenta e de cravinho misturam-se com uma madeira elegante de cedro e de baunilha tostada. A boca apresenta uma matéria ampla, de taninos firmes mas polidos, apoiada numa acidez fresca e numa textura densa, que se prolonga num final longo e persistente.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.