Ried Stein Engabrunn 2021

Situada na aldeia de Engabrunn, na margem esquerda do Danúbio, na Baixa Áustria, a vinha Ried Stein pertence à região vitícola de Kamptal, na fronteira com o Wagram. As vinhas estão plantadas em solos pedregosos que misturam loess, cascalho e rochas calcárias, expostos sobretudo a sul e a sudeste. Este terroir fresco, arejado e bem drenado permite uma maturação lenta das uvas e preserva uma acidez marcada, conferindo ao mesmo tempo uma dimensão mineral característica aos vinhos brancos produzidos pelo produtor Ott.

As uvas da cuvée Ried Stein Engabrunn são colhidas em perfeita maturação e prensadas delicadamente antes de uma defecação cuidadosa. A fermentação decorre lentamente, sobretudo em cubas de inox, para preservar a pureza aromática e a tensão mineral do terroir. O estágio prossegue sobre as borras finas, nos mesmos recipientes, com bâtonnage moderada para dar volume sem mascarar a precisão da fruta. Toda a vinificação procura exprimir a finura, a salinidade e a profundidade características deste cru.

Este vinho revela notas de citrinos maduros, de maçã verde e de pera suculenta, complementadas por toques florais delicados e uma nuance herbácea que lembra as ervas das encostas. Uma trama mineral marcada, ligeiramente salina, junta-se a finas impressões especiadas no final. A boca mostra-se precisa e tensa, sustentada por uma acidez viva, uma textura esguia mas ampla, e um final longo e cristalino que realça a pureza do terroir.

A viticultura austríaca deu, há mais de dez anos, um salto enorme em termos de qualidade do vinho. Hoje, os viticultores austríacos já não produzem vinhos baratos para consumo de massa, mas sim vinhos requintados e complexos. A Áustria produz 65 % de vinhos brancos. De um ponto de vista bastante global, os vinhos austríacos são mais potentes e mais ricos do que os do vizinho alemão. A grande casta nacional, e a mais plantada, é o Grüner Veltliner (casta branca autóctone). A produção de vinhos tintos continua a aumentar, tanto em volume como em intensidade e qualidade. Sobretudo no Burgenland, os produtores tiram o melhor partido de um encepamento original que associa castas locais (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) e francesas (cabernet sauvignon, merlot e pinot noir). O clima da Áustria é essencialmente continental, com invernos frios e verões quentes. O país está sujeito a 4 influências principais. A leste, as influências continentais vindas da Panónia, a oeste as influências atlânticas, mas também ventos frios vindos do norte e, a sul, as influências mediterrânicas. O Danúbio, que serpenteia languidamente por muitas vinhas, traz numerosos microclimas às vinhas.