Der Ott 2023

Situado na Baixa Áustria, o produtor Ott encontra-se no coração da região vitícola do Wagram, na margem norte do Danúbio, entre Krems e Tulln. As vinhas da cuvée Der Ott provêm de encostas e socalcos expostos, plantados em solos profundos de loess misturados com argilas e cascalho, reputados por darem vinhos precisos e elegantes. Este terroir ligeiramente elevado beneficia de um clima continental moderado pela influência do rio, que oferece amplitudes térmicas favoráveis a uma maturação lenta e à preservação da frescura aromática.

Proveniente de vinhas cultivadas em biodinâmica e vindimadas à mão, este vinho é elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e prensadas delicadamente. O mosto fermenta lentamente com leveduras indígenas, sobretudo em cubas de inox, para preservar a pureza aromática e a tensão mineral. O estágio prossegue sobre as borras finas, nos mesmos recipientes, com intervenções mínimas, até à lotação e ao engarrafamento, procurando exprimir com precisão a identidade dos terroirs da propriedade.

Este vinho revela notas de citrinos maduros, de maçã verde crocante e de pera suculenta, complementadas por toques florais delicados e uma dimensão mineral típica dos loess do Wagram. Nuances ligeiramente especiadas trazem complexidade ao conjunto. Na boca, a matéria mostra-se precisa, com uma textura ampla mas tensa graças a uma acidez viva, um perfil direito e salino, e um final longo, limpo e refrescante, feito para a mesa.

A viticultura austríaca deu, há mais de dez anos, um salto enorme em termos de qualidade do vinho. Hoje, os viticultores austríacos já não produzem vinhos baratos para consumo de massa, mas sim vinhos requintados e complexos. A Áustria produz 65 % de vinhos brancos. De um ponto de vista bastante global, os vinhos austríacos são mais potentes e mais ricos do que os do vizinho alemão. A grande casta nacional, e a mais plantada, é o Grüner Veltliner (casta branca autóctone). A produção de vinhos tintos continua a aumentar, tanto em volume como em intensidade e qualidade. Sobretudo no Burgenland, os produtores tiram o melhor partido de um encepamento original que associa castas locais (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) e francesas (cabernet sauvignon, merlot e pinot noir). O clima da Áustria é essencialmente continental, com invernos frios e verões quentes. O país está sujeito a 4 influências principais. A leste, as influências continentais vindas da Panónia, a oeste as influências atlânticas, mas também ventos frios vindos do norte e, a sul, as influências mediterrânicas. O Danúbio, que serpenteia languidamente por muitas vinhas, traz numerosos microclimas às vinhas.