Dry Mandolas 2021

A vinha de Mandolás situa-se na região histórica de Tokaj, no nordeste da Hungria, nas encostas dos montes Zemplén, em torno da aldeia de Tolcsva. O produtor Oremus cultiva aí as suas parcelas em solos vulcânicos muito antigos, compostos nomeadamente por riolito, argilas e rochas ricas em minerais. O clima continental, temperado pelas influências dos rios Bodrog e Tisza, favorece uma maturação lenta das uvas. Esta origem confere ao vinho uma tensão característica, uma expressão salina e uma precisão aromática próprias dos grandes terroirs secos de Tokaj.

As uvas são vindimadas à mão e depois prensadas delicadamente. O mosto fermenta em barricas novas de carvalho húngaro de 136 litros. O vinho estagia depois durante seis meses em barricas de carvalho húngaro de 220 litros.

Este vinho revela notas de pera madura, de pêssego branco e de marmelo, realçadas por nuances de raspa de limão e de toranja. Toques de flores brancas, de mel leve e deamêndoa fresca completam o bouquet, enquanto uma trama de pedra molhada e de sal marinho lembra o seu terroir vulcânico. Na boca, o corpo é amplo mas tenso, sustentado por uma acidez direita e enérgica. O final, longo e nítido, alia frescura alimonada, relevo mineral e uma discreta nuance de avelã.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.