Classic Cuvée NV

A Classic Cuvée provém das vinhas da Nyetimber situadas no sul de Inglaterra, sobretudo no West Sussex e no Hampshire. As parcelas, implantadas em encostas suaves viradas a sul e abrigadas pelos South Downs, beneficiam de um clima marítimo fresco que favorece uma maturação lenta das uvas e a manutenção de uma bela acidez. Os solos de giz e de greensand, uma rocha arenosa esverdeada característica da região, trazem drenagem e finura. A cuvée reúne vinhos provenientes das diferentes propriedades da casa, todas cultivadas e vindimadas pela Nyetimber.

As uvas são vindimadas à mão, por pequenas parcelas, e depois prensadas de forma rápida e delicada. Cada lote é vinificado separadamente, de modo a preservar a sua identidade antes do lote final, que integra também uma parte de vinhos de reserva. Elaborada segundo o método clássico (tradicional), a cuvée faz a segunda fermentação em garrafa e beneficia de um longo estágio sobre as borras, geralmente superior a três anos. Os vinhos de base estagiam em cubas de inox, podendo uma parte ser vinificada em antigas barricas de carvalho.

Este vinho revela notas de pão torrado, de pastelaria e deespeciarias doces, completadas por nuances de mel, deamêndoa e de maçã assada. A sua expressão frutada lembra também os citrinos e os frutos de polpa branca maduros. A boca conjuga uma textura delicada, animada por bolhas finas, com uma matéria ampla e harmoniosamente cremosa. Uma acidez fresca sustenta o conjunto, enquanto o final, longo e elegante, prolonga os sabores tostados e frutados.

A Inglaterra, país mais associado às suas paisagens verdejantes e ao seu clima chuvoso do que à viticultura, possui no entanto um vinhedo em plena expansão, cuja reputação não para de crescer. Durante muito tempo considerada uma curiosidade, a viticultura inglesa afirmou-se nas últimas décadas como uma fonte de espumantes de altíssima qualidade, rivalizando até com alguns champanhes em provas cegas. As vinhas inglesas concentram-se sobretudo no sul do país, nos condados de Kent, Sussex, Hampshire, Surrey e Essex, cada um com condições climáticas e solos particularmente propícios a determinadas castas. O Sussex é hoje a região vitícola mais reputada de Inglaterra, célebre pelos seus espumantes elaborados segundo o método clássico (tradicional) a partir de Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier. Os solos calcários (de cré) que atravessam a região, prolongamento geológico direto do terroir de Champagne, aliados a um clima cada vez mais favorável, criam condições ideais para estas castas exigentes. O Kent, apelidado de «jardim de Inglaterra», acolhe alguns dos produtores mais estabelecidos do país, que elaboram tanto espumantes de grande finura como vinhos brancos tranquilos à base de Bacchus, casta aromática que se tornou emblemática do estilo inglês. O Hampshire e o Surrey, embora mais discretos em termos de produção, ganham dinamismo e reconhecimento, com produtores inovadores que experimentam tanto os métodos tradicionais como castas internacionais adaptadas ao clima fresco. O Essex, mais continental, beneficia de uma insolação generosa e de uma baixa pluviosidade, que favorecem uma maturação lenta e regular da uva, essencial para a elegância dos espumantes. Os vinhos ingleses, produzidos em quantidades ainda limitadas mas com um cuidado com o detalhe e um rigor notáveis, são sobretudo consumidos no mercado interno ou exportados em pequenas quantidades para mercados exigentes, o que faz deles verdadeiros tesouros para os apreciadores curiosos de descobrir uma nova face da viticultura europeia. A Inglaterra é hoje um país onde o saber-fazer tradicional e a inovação climática se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola surpreendente, autêntica e resolutamente virada para o futuro.