Baron Ugo 2019

O Baron’Ugo nasce nas alturas de Monteraponi, em Radda in Chianti, no coração da zona histórica do Chianti Classico, na província de Siena. Esta parcela singular domina a propriedade a 570 metros de altitude, entre as vinhas mais elevadas do setor. As vinhas, com mais de quarenta anos, retiram a sua identidade de um solo pedregoso e calcário, rico em alberese e galestro. Cultivado em agricultura biológica certificada, este terroir fresco de altitude favorece uma expressão esguia, luminosa e profundamente mineral do sangiovese e das castas autóctones que o acompanham.

As uvas da parcela Baron’Ugo são colhidas e vinificadas separadamente. A fermentação arranca espontaneamente em cubas de cimento vitrificado, sem controlo de temperatura nem adição de leveduras. É conduzida uma maceração de 30 a 35 dias com as películas, com remontagens e pisas manuais diárias; depois, a fermentação malolática faz-se espontaneamente. O vinho estagia em seguida pelo menos 36 meses em grandes tonéis ovais de carvalho francês ou da Eslavónia, seguidos de 3 meses em cimento e de mais 6 meses em garrafa. Não é filtrado nem colado.

Este vinho revela notas de cereja preta e de groselha, realçadas por um registo floral de violeta e de rosa. Nuances de sub-bosque, de pedra molhada, de couro fino e de chocolate negro completam este bouquet complexo, com um toque balsâmico que evoca as ervas mediterrânicas. A boca mostra-se esguia e precisa, sustentada por uma acidez enérgica e uma trama mineral. Os taninos, finos e bem desenhados, enquadram uma fruta profunda sem tornar a matéria pesada, enquanto o final, fresco, harmonioso e persistente, prolonga as notas terrosas e especiadas.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!