As uvas desta cuvée provêm da zona vitícola tradicional de Allen, no Alto Valle, na província de Río Negro, na Patagónia, mais ou menos a meio caminho entre a cordilheira dos Andes e o oceano Atlântico. As vinhas não enxertadas (pré-filoxéricas) e de baixo rendimento foram plantadas no final dos anos 1960 e são cultivadas de forma natural segundo os princípios da agricultura biológica, o que dá vinhos que exprimem o terroir e as suas características varietais. Todas as uvas são vindimadas à mão quando atingem a maturação ótima e depois cuidadosamente selecionadas antes da vinificação. 50% das uvas foram prensadas suavemente antes da fermentação, enquanto os restantes 50% fermentaram com as películas, o que conduz a um desenvolvimento complexo dos sabores. A fermentação ocorreu com leveduras selvagens numa ânfora de barro, onde o vinho continuou a envelhecer durante 8 meses, antes de ser engarrafado sem colagem nem filtração. Um vinho com aromas complexos de citrinos, óleo essencial de flores, pêssego branco, maçã madura, flor de laranjeira, ervas aromáticas e subtis nuances de giz. Perfeitamente equilibrado na boca, com um belo volume e um final elegante e salino.
