Pinot Noir 2021

Esta cuvée provém do Yarra Valley, no estado de Victoria, no sudeste da Austrália. Reúne uvas de vinhas de viticultores parceiros e de parcelas cultivadas por Mac Forbes, repartidas entre as zonas frescas do Upper Yarra e o fundo do vale. Pensada como um retrato regional, reúne também barricas não retidas para as seleções de parcela da casa.

As uvas são vindimadas à mão. A fermentação, conduzida com leveduras indígenas, inclui 5 % de cachos inteiros e decorre em cubas de cimento e em cubas de inox abertas. A maceração dura em média 18 dias. O vinho estagia depois nove meses, entre cimento e barricas de carvalho de pequeno e grande formato. Não é colado nem filtrado.

Este vinho revela notas de amora acidulada, cereja vermelha, arando, ameixa vermelha, framboesa, rosa seca, musgo, tabaco, pimenta, especiarias fumadas e ardósia. Na boca, de corpo leve a médio, oferece uma textura fina e aérea, sustentada por uma acidez viva e taninos delicadamente aderentes. O seu final fresco, saboroso e mineral alonga-se com bela precisão.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.