Zeltinger Sonnenuhr Auslese 2022

Situada na margem direita do Mosela, a vinha de Zeltinger Sonnenuhr faz parte das encostas escarpadas sobranceiras à aldeia de Zeltingen, no coração da Mittelmosel, na Alemanha. Este terroir de forte declive, orientado a sul e sudoeste, assenta em solos pobres de xisto decomposto que armazenam o calor e favorecem uma maturação lenta e completa da uva. As vinhas de Joh. Jos. Prüm beneficiam aí de um microclima fresco e ventilado, propício à expressão da finura aromática e da mineralidade características deste grand cru.

As uvas de Riesling são vindimadas à mão, em escolhas sucessivas, para selecionar os bagos mais maduros e afetados pela botrytis. Após uma prensagem suave, o mosto fermenta lentamente com leveduras indígenas, a baixa temperatura, em velhos toneis de carvalho (foudres). A fermentação é interrompida para conservar um equilíbrio preciso entre açúcares residuais e acidez. O vinho estagia depois sobre as borras finas nesses grandes toneis durante vários meses, antes do engarrafamento, para preservar a pureza aromática, a finura e o potencial de guarda característicos do produtor.

Este vinho revela notas de citrinos maduros, fruta de caroço e frutos exóticos, completadas por toques florais delicados e uma dimensão mineral marcada que lembra a pedra molhada e a ardósia. Na boca, o licor é amplo e sedoso, sustentado por uma acidez viva que equilibra a doçura e alonga o final, deixando uma impressão de grande pureza e precisão aromática.

A Alemanha tem uma longa e ilustre história vitícola. Os romanos estabeleceram as primeiras vinhas do país ao longo das margens do Mosela, perto da atual cidade de Tréveris. No século III d.C., as plantações estenderam-se a vários vales vizinhos, sobretudo os dos afluentes do Mosela. Na Idade Média, a Igreja cristã, em particular os mosteiros cistercienses e beneditinos, teve uma grande influência no desenvolvimento da viticultura e na produção de vinho de qualidade na Alemanha. A Alemanha sempre foi reputada pelos seus excelentes vinhos brancos: ligeiramente doces, com pouco álcool, mas sempre de grande qualidade. No entanto, nos últimos anos, os apreciadores de vinho têm tendido a preferir vinhos mais secos. Por conseguinte, o mercado alemão evoluiu para responder a todos os gostos, com alguns esplêndidos rieslings secos e outras castas brancas, como o pinot blanc, o gewurztraminer e o grauburgunder. Verões mais quentes e invernos mais amenos favoreceram também os rosés e os tintos, sendo o pinot noir a terceira casta mais plantada no país. Assim, faça a sua escolha: dos rieslings tradicionais aos grandes tintos, a gama é ampla e continua a alargar-se. A indústria vitivinícola alemã perdeu o rumo em termos de qualidade ao longo do século XX, ao estender as plantações a locais menos favoráveis e ao aumentar os rendimentos para níveis em que a qualidade ficou seriamente comprometida. Contudo, os maiores produtores de vinho alemães nunca se perderam por completo e, desde o final do século XX, foram feitos esforços consideráveis para devolver à Alemanha a glória de outrora. Os rendimentos estão agora limitados por lei e muitos produtores de primeiro plano uniram forças para formar a associação VDP (ver Rótulos de vinho alemães). Os membros da associação VDP comprometem-se a concentrar os seus esforços na qualidade e não na quantidade. Em termos de volume, a Alemanha está entre os dez primeiros países do mundo em produção anual de vinho. Pouco mais de 60 % do vinho produzido é branco, e é amplamente reconhecido que os vinhos brancos dos melhores locais e dos produtores mais reputados da Alemanha estão entre os maiores do mundo. Os vinhos tintos da Alemanha ganham também popularidade e qualidade, em particular os de Spätburgunder, o nome local do Pinot Noir. A segunda casta tinta mais popular (pelo menos em hectares plantados) é o Dornfelder.