À mesa com Grüner Veltliner Eiswein 2023
Foie gras salteado com maçã, roquefort, tarte de ameixas mirabelle, tarte Tatin, crème brûlée de baunilha.
Os nossos vinhos para
Poucas palavras, muito vinho
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
O Huber - Grüner Veltliner Eiswein vem do Traisental, na Baixa Áustria, perto de Reichersdorf. As uvas provêm das encostas de Engelreich e de Berg, a cerca de 350 metros de altitude, em solos calcários. O contraste entre as noites alpinas frescas e os dias panónicos quentes, e depois as geadas precoces do inverno, tornam possível a elaboração deste vinho de gelo, raro e exigente.
As uvas, cultivadas em agricultura biológica, foram colhidas a 4 de dezembro de 2023 com temperaturas inferiores a -7 °C. A película espessa do grüner veltliner permite que os bagos se mantenham intactos muito tempo na videira. Prensadas congeladas, dão um sumo muito concentrado, vinificado a baixa temperatura e depois estagiado seis meses em cubas de inox para preservar a pureza da fruta.
Este vinho revela notas de mel de flores, figo, rainha-cláudia, alperce cristalizado, marmelo, casca de laranja, especiarias doces e pimenta branca. Na boca é macio e elegante, com um açúcar bem integrado. O conjunto mostra-se puro, concentrado e suculento, sustentado pela frescura do vale do Traisen.
Para onde viajamos?
TraisentalÁustria
Situada a cerca de 60 quilómetros a oeste de Viena, na Baixa Áustria, Traisental é a mais pequena e a mais recente das denominações de origem vitícolas austríacas, tendo obtido o estatuto de DAC (Districtus Austriae Controllatus) apenas em 2006. A região estende-se ao longo do vale do rio Traisen, afluente do Danúbio, ao longo de cerca de 25 quilómetros entre as cidades de Traismauer, a norte, e Lilienfeld, a sul, às portas dos Alpes. O clima é continental moderado, influenciado pelas massas de ar quente vindas da planície panónica a leste e temperado pelas correntes frescas que descem dos Pré-Alpes a sul, criando grandes amplitudes térmicas entre o dia e a noite, favoráveis à concentração aromática. O vale beneficia também do efeito regulador do Traisen, que traz frescura e humidade, reduzindo os riscos de stress hídrico no verão. Os solos são notavelmente diversificados, desde loess profundos e férteis a cascalhos e seixos aluviais, passando por conglomerados calcários, oferecendo uma paleta de terroirs propícios a diferentes expressões. Esta jovem denominação, embora de superfície modesta, produz vinhos brancos de grande pureza, nomeadamente a partir de Grüner Veltliner e Riesling, que refletem a frescura e a elegância características deste terroir alpino.
A pequena história do país
Áustria
A viticultura austríaca deu, há mais de dez anos, um salto enorme em termos de qualidade do vinho. Hoje, os viticultores austríacos já não produzem vinhos baratos para consumo de massa, mas sim vinhos requintados e complexos. A Áustria produz 65 % de vinhos brancos. De um ponto de vista bastante global, os vinhos austríacos são mais potentes e mais ricos do que os do vizinho alemão. A grande casta nacional, e a mais plantada, é o Grüner Veltliner (casta branca autóctone). A produção de vinhos tintos continua a aumentar, tanto em volume como em intensidade e qualidade. Sobretudo no Burgenland, os produtores tiram o melhor partido de um encepamento original que associa castas locais (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) e francesas (cabernet sauvignon, merlot e pinot noir). O clima da Áustria é essencialmente continental, com invernos frios e verões quentes. O país está sujeito a 4 influências principais. A leste, as influências continentais vindas da Panónia, a oeste as influências atlânticas, mas também ventos frios vindos do norte e, a sul, as influências mediterrânicas. O Danúbio, que serpenteia languidamente por muitas vinhas, traz numerosos microclimas às vinhas.
Tudo sobre Grüner Veltliner Eiswein 2023
A que temperatura servir Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Entre 10 e 12 °C.
Durante quanto tempo se pode guardar Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Potencial de guarda: 5 a 10 anos, ou seja, até cerca de 2033. Guarde a garrafa deitada, ao abrigo da luz, a cerca de 12 °C.
Que castas compõem Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Castas: 100% Grüner Veltliner. Origem: Traisental, Áustria. Teor alcoólico: 10%.
Com que servir Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 harmoniza com sobremesas e queijos azuis. As nossas ideias de pratos estão no quadro de harmonização, no topo da página.