Mount Edelstone Shiraz 2019

Situada na região de Eden Valley, no coração de Barossa, na Austrália Meridional, a vinha Mount Edelstone está plantada numa encosta exposta a nascente, a uma altitude fresca. As velhas vinhas de shiraz mergulham ali as suas raízes em solos arenosos e limosos que cobrem uma base de arenito e de xisto, o que traz concentração e complexidade. O clima continental, temperado pela altitude, favorece uma maturação lenta, preservando a frescura aromática e a finura dos taninos. Este terroir emblemático dá origem a um vinho de caráter, ao mesmo tempo potente e equilibrado.

As uvas de shiraz são vindimadas à mão, parcela a parcela, desengaçadas e esmagadas, e passam depois por uma fermentação tradicional de 7 a 10 dias em cubas abertas, com remontagens regulares para uma extração suave. Após a prensagem, o vinho passa para barricas de carvalho francês (na sua maioria) e americano, em parte novas, onde faz a fermentação malolática e estagia cerca de 18 meses antes do lote e do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de amora silvestre, de ameixa preta e de cassis, completadas por toques florais de violeta e de pétalas de rosa. Nuances especiadas de pimenta preta, de alcaçuz e de cravinho misturam-se com uma madeira elegante de cedro e de baunilha. A boca mostra-se ampla e estruturada, sustentada por taninos finos mas firmes, uma acidez bem integrada e um final longo e saboroso, marcado pela profundidade da fruta e pela frescura.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.