Hill of Grace Shiraz 2019

Proveniente da mítica parcela Hill of Grace, este vinho nasce no Eden Valley, na região de Barossa, na Austrália Meridional. Situada a cerca de 70 quilómetros a norte de Adelaide, esta vinha de altitude beneficia de um clima mais fresco do que o vizinho Barossa, com noites frescas que preservam a frescura das uvas. Plantadas em solos argilo-limosos e arenosos, as videiras muito velhas, algumas delas pré-filoxéricas, dão origem a um Shiraz de grande concentração, intimamente ligado a este terroir isolado e histórico.

As uvas de Shiraz da histórica vinha Hill of Grace são vindimadas à mão, depois desengaçadas e esmagadas antes de uma fermentação tradicional em pequenas cubas abertas, com remontagens e pisas para extrair cor, aromas e taninos. Após a prensagem, o vinho passa para barricas de carvalho francês (com uma proporção de madeira nova) para um estágio prolongado, durante o qual faz a fermentação malolática e um afinamento sobre as borras finas, antes do lote final e do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de amora silvestre, de ameixa preta e de cereja preta, sustentadas por nuances florais de violeta e toques especiados de pimenta preta, de alcaçuz e de cravinho. Juntam-se-lhes apontamentos delicadamente amadeirados de baunilha, de cedro e de especiarias doces. Na boca, a textura é ampla e sedosa, levada por uma acidez fresca, taninos finos mas presentes e um final longo e persistente com reminiscências especiadas e frutadas.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.