Cabernet Sauvignon 2018

Situada no coração de Napa Valley, na Califórnia, a vinha da Heitz Cellar estende-se sobretudo pelas encostas e planícies de St. Helena, Oakville e Rutherford. Estas parcelas beneficiam de um clima mediterrânico temperado pelas brisas frescas vindas da baía de San Pablo e pela influência da cordilheira das Mayacamas. Os solos, compostos por cascalho, aluviões e depósitos vulcânicos, oferecem uma drenagem natural ideal. Este mosaico de terroirs permite elaborar um Cabernet Sauvignon ao mesmo tempo estruturado, elegante e marcado por uma grande pureza de fruta.

Proveniente de vinhas cultivadas em modo biológico, este Cabernet Sauvignon é vinificado de forma tradicional, com fermentação em cubas antes de um longo estágio em barricas de carvalho, maioritariamente francês, de modo a preservar a elegância da fruta e favorecer uma integração harmoniosa dos taninos. O estágio prolongado em barrica, seguido de um afinamento em garrafa na adega, permite afinar a estrutura, desenvolver a complexidade aromática e garantir o estilo clássico e equilibrado característico da casa.

Este vinho revela notas de cassis maduro, cereja preta e ameixa, completadas por toques florais de violeta e peónia. Nuances especiadas de pimenta suave e cravinho fundem-se com uma madeira subtil de cedro e baunilha. Na boca, a textura é ampla e sedosa, conduzida por uma acidez fresca, taninos finos e bem integrados e um final persistente com apontamentos ligeiramente minerais.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.