Methode Cap Classique Brut

Groot Constantia fica a poucos quilómetros da Cidade do Cabo e é a propriedade mais antiga da África do Sul. Em 2020 comemorou o seu 335.º aniversário! A Groot Constantia é famosa pelo seu célebre vinho doce, um lote único de Muscat tinto e branco, vinho que tinha as preferências de Napoleão durante o seu exílio na ilha de Santa Helena, mas produz também excelentes brancos e tintos secos, bem como um espumante muito bonito. O clima é mediterrânico, com ventos frescos vindos do oceano Atlântico. Os solos são de uma diversidade incrível para uma área tão pequena, o que permite cultivar castas muito variadas.

A vindima manual realiza-se no final de janeiro. As uvas são prensadas sem desengace, dando um mosto base seco, com teor alcoólico baixo e bela acidez. A 1.ª fermentação decorre em cuba de inox durante 6 meses sobre as borras, enquanto a 2.ª fermentação em garrafa, também sobre as borras, dura 18 meses. Cada garrafa é remexida manualmente e depois degorjada e novamente rolhada. Este Brut Rosé original à base de Pinotage apresenta uma cor salmão luminosa e um nariz que combina aromas de maçã, de damasco, de frutos tropicais, de notas de pastelaria e de raspa de limão. Na boca, a bolha é fina e untuosa e a bela acidez deixa um final seco e salivante.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.