Hondarrabi Zuri & Zerratia 2024

Situada no coração do País Basco espanhol, a vinha da Gorka Izagirre estende-se pelas colinas verdejantes que rodeiam o vale do rio Nervión, não muito longe de Bilbau. As parcelas, plantadas em encostas de solos argilo-calcários e margosos, beneficiam da influência oceânica do golfo da Biscaia, que traz frescura e humidade. Este mosaico de microclimas e exposições favorece uma maturação lenta das uvas de Hondarrabi Zuri e Hondarrabi Zerratia, preservando uma acidez viva e uma expressão aromática precisa, típicas da denominação Bizkaiko Txakolina.

As uvas de Hondarrabi Zuri e Hondarrabi Zerratia são vindimadas separadamente no ponto ótimo de maturação e depois desengaçadas e prensadas delicadamente. Após uma desborra estática a frio, os mostos fermentam lentamente em cubas de inox termorreguladas, para preservar a expressão aromática varietal. O vinho estagia depois sobre as borras finas em cubas de inox, com remontagens ou bâtonnage periódicos, até ao engarrafamento, para conservar a frescura, a tensão e a pureza da fruta características da casa.

Este vinho revela notas de citrinos frescos, de maçã verde e de pera estaladiça, completadas por toques florais brancos e uma dimensão subtilmente herbácea. Percebe-se também uma trama mineral salina que lembra a influência marítima e traz tensão. Na boca, a matéria mostra-se precisa e esguia, sustentada por uma acidez viva mas equilibrada, com uma textura ligeiramente glicerinada e um final persistente, refrescante e nítido, marcado por um regresso de citrinos e de salinidade.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.