Poucas palavras, muito vinho
Este Sauvignon Blanc provém de vinhas situadas nas alturas frescas do norte do planalto vulcânico dos Montes Golã, na denominação Galileia. Cultivadas entre altitude, noites frias e solos basálticos, as vinhas beneficiam de um clima singular que favorece uma maturação lenta e a preservação da frescura aromática.
Elaborado exclusivamente a partir de Sauvignon Blanc, este vinho é vinificado de forma a preservar o brilho da casta. Uma pequena parte da cuvée fermenta em barricas de carvalho francês, trazendo mais volume e complexidade ao conjunto.
Este vinho revela notas de goiaba, maracujá, melão, groselha-espinhosa, lima, raspa de laranja, folha de figueira, erva-príncipe, sílex e especiarias brancas. Na boca, de textura macia e corpo médio, apoia-se numa acidez viva que alonga os sabores de frutos exóticos e citrinos. Uma discreta redondez completa o conjunto, antes de um final fresco, mineral e persistente.
Para onde viajamos?
Montes Golã
Situam-se no nordeste de Israel e formam um planalto basáltico que se ergue abruptamente acima do vale do Jordão e do lago de Tiberíades, na fronteira com a Síria e o Líbano, numa paisagem de colinas vulcânicas varridas pelo vento e salpicadas de vestígios arqueológicos milenares. A vinha estende-se entre 400 e 1 200 metros de altitude, sobretudo nos setores de Katzrin, no centro, e de Odem, a norte, em solos de basalto negro, tufo vulcânico e terra rossa, herança da intensa atividade vulcânica que moldou este planalto há milhões de anos. A história vitícola remonta à Antiguidade — lagares talhados na rocha e datados da época bizantina atestam uma tradição de vinificação antiga —, mas a viticultura moderna só começou verdadeiramente em 1983, quando um grupo de investidores fundou a Golan Heights Winery com a ajuda de consultores californianos da UC Davis, que identificaram na altitude e no clima deste planalto um potencial excecional, até então totalmente inexplorado. Esta aposta ousada transformou em poucos anos a perceção de todo o vinho israelita, que passou de uma produção discreta de vocação essencialmente religiosa a vinhos reconhecidos na cena internacional. O clima é mediterrânico de altitude, nitidamente mais fresco do que no resto de Israel, marcado por invernos rigorosos com queda de neve nas alturas do monte Hermon, verões quentes mas temperados pela altitude e pelos ventos frescos que descem dos cumes, e amplitudes térmicas dia-noite espetaculares que conferem às uvas uma frescura e uma complexidade aromática que as planícies costeiras israelitas não conseguem oferecer. Os Montes Golã impuseram-se como a região vitícola mais prestigiada de Israel graças aos seus Cabernet Sauvignon profundos e estruturados, aos seus Merlot sedosos com notas de frutos pretos e de garrigue, aos seus Syrah especiados e selvagens e a uma paleta de brancos cada vez mais convincente à base de Sauvignon Blanc, Chardonnay e Viognier, levados por um punhado de produtores pioneiros que demonstraram que este planalto vulcânico empoleirado entre o céu e o deserto podia rivalizar com os terroirs mais reputados da bacia mediterrânica.
A pequena história do país
Israel
Terra bíblica onde a vinha é cultivada há mais de 5 000 anos, Israel vive desde os anos 1980 um renascimento vitícola espetacular que fez dele uma das descobertas mais apaixonantes do mundo do vinho. Durante muito tempo confinado a uma produção confidencial de vinhos doces de vocação religiosa, o país transformou-se numa cena vitícola dinâmica e ambiciosa, impulsionada por viticultores formados nas melhores universidades de enologia do mundo. As vinhas israelitas estendem-se por terroirs de uma diversidade impressionante, dos Montes Golã a norte até ao deserto do Negev a sul, passando pela Galileia, pela Judeia, pelo Shomron e pela planície costeira, cada um com condições climáticas e solos radicalmente diferentes. Os Montes Golã e a Alta Galileia são as regiões mais prestigiadas do país, onde a altitude — entre 400 e 1 200 metros — e os solos basálticos de origem vulcânica oferecem um clima fresco e amplitudes térmicas ideais para produzir Cabernet Sauvignon profundos e estruturados, Syrah especiados e brancos de uma frescura notável. Foi aqui que a Golan Heights Winery, fundada em 1983 com a ajuda de consultores da UC Davis, revolucionou a perceção do vinho israelita e abriu caminho a toda uma geração de produtores de excelência. As Colinas da Judeia, em redor de Jerusalém, tornaram-se o outro polo de qualidade do país, onde solos de terra rossa e de calcário, a altitudes de 600 a 900 metros, produzem tintos concentrados e elegantes, nomeadamente por impulso de produtores como o Domaine du Castel e a Tzora Vineyards. A planície costeira e o Shomron, regiões históricas da viticultura israelita, mantêm um papel importante em termos de volume, enquanto o Negev, às portas do deserto, alarga as fronteiras da viticultura graças a técnicas de rega inovadoras e a vinhas plantadas em altitude em Mitzpe Ramon e Arad. O clima é mediterrânico na maior parte do território, quente e seco no verão, mas as variações de altitude, de latitude e de proximidade do mar criam um mosaico de microclimas que vai do francamente fresco na Alta Galileia ao desértico no Negev. As castas bordalesas — Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc — e do Ródano — Syrah, Grenache, Mourvèdre, Viognier — dominam o encepamento, ao lado de experiências crescentes com variedades mediterrânicas como o Carignan, o Marselan e o Petit Verdot, perfeitamente adaptadas ao clima local. Os vinhos israelitas, ainda pouco conhecidos na Europa, surpreendem regularmente nas provas internacionais pela sua concentração, finura e potencial de guarda, testemunhos de um país onde cinco milénios de tradição vitícola se cruzam com uma modernidade ousada e descomplexada.