Bianco Secco 2024

Proveniente das colinas da Valpolicella, a norte de Verona, o Bianco Secco de Giuseppe Quintarelli nasce de vinhas situadas em encostas bem expostas, com solos maioritariamente calcários e basálticos. A propriedade fica na aldeia de Cerè, em Negrar, no coração de uma paisagem ondulada que beneficia de um clima temperado pela proximidade do lago de Garda. As vinhas, muitas vezes conduzidas em pérgula, tiram partido de amplitudes térmicas marcadas que favorecem uma maturação lenta das uvas e preservam a frescura aromática característica deste vinho branco.

Fruto de uma vindima manual de castas brancas locais, o Bianco Secco é vinificado de forma tradicional, com uma prensagem suave de cachos inteiros, seguida de uma fermentação alcoólica em cuba, conduzida a temperatura controlada para preservar a expressão aromática. O estágio decorre depois em tonéis (foudres) ou grandes recipientes de madeira, sobre as borras finas, com trasfegas espaçadas para clarificar naturalmente o vinho e afinar a sua textura. O engarrafamento acontece após vários meses de afinamento, sem procurar uma extração excessiva, de modo a conservar frescura, equilíbrio e complexidade.

Este vinho revela notas de pera madura, maçã amarela e citrinos, complementadas por toques florais de flores brancas e camomila, bem como delicadas nuances especiadas de pimenta branca e gengibre. Sente-se também uma dimensão mineral subtil, que lembra a pedra molhada. Na boca, a matéria é ampla mas levada por uma acidez viva, com uma textura ligeiramente salina e um final persistente, equilibrado entre frescura, tensão e uma fina sensação de amargor nobre.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!