Col Foscarin Recioto di Soave 2016

Situada no coração da zona histórica de Soave Classico, a vinha do Col Foscarin estende-se pelas encostas vulcânicas que dominam a aldeia de Monteforte d’Alpone, a leste de Verona, no norte de Itália. As vinhas, plantadas em encostas de média altitude, beneficiam de solos basálticos ricos em minerais e de uma boa ventilação, que favorecem uma maturação lenta e concentrada das uvas. Esta origem geológica singular confere ao Recioto di Soave da Gini uma expressão particularmente requintada e equilibrada.

As uvas destinadas ao Col Foscarin Recioto di Soave são vindimadas à mão e depois postas a secar em caniços para concentrar açúcares e aromas. Após este appassimento prolongado, os bagos são prensados delicadamente e o mosto fermenta lentamente a temperatura controlada para preservar a finura aromática. A fermentação é interrompida para conservar uma riqueza natural em açúcar residual. O vinho estagia depois em cubas e em barricas, sobre as borras finas, antes de um período adicional de repouso em garrafa que afina a sua textura licorosa e a sua complexidade.

Este vinho revela notas de damasco seco, de pêssego cristalizado e de raspa de laranja, completadas por nuances florais de flor de laranjeira e de camomila, bem como toques de mel, de baunilha doce e de frutos secos. Na boca, o licor é amplo e aveludado, sustentado por uma acidez fresca que equilibra a riqueza açucarada, com uma textura sedosa e um final longo, ligeiramente mineral e delicadamente especiado.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!