Poucas palavras, muito vinho
Situado no Peloponeso, o produtor Giannikos Winery cultiva as suas vinhas perto da aldeia de Corinto Antiga, não muito longe do golfo de Corinto. As parcelas destinadas à cuvée Windmill beneficiam de um clima mediterrânico temperado pelas brisas marítimas e pela altitude moderada, com amplitudes térmicas favoráveis a uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Os solos, compostos por calcário e argilas leves, contribuem para a frescura natural e a tensão do vinho, exprimindo ao mesmo tempo o caráter luminoso e soalheiro desta região vitícola da Grécia.
As uvas são vindimadas no ponto ótimo de maturação e depois prensadas delicadamente antes de uma decantação cuidadosa do mosto. A fermentação alcoólica decorre a baixa temperatura em cubas de inox para preservar a frescura aromática e a expressão varietal, com um controlo preciso das temperaturas ao longo de todo o processo. O vinho estagia depois sobre as borras finas em cubas de inox durante várias semanas, com remontagens ou bâtonnages moderados para dar volume na boca, conservando ao mesmo tempo uma grande pureza de fruto e um final limpo e refrescante.
Este vinho revela notas de citrinos frescos, de fruta de polpa branca e de flores brancas, complementadas por um toque subtilmente herbáceo e uma nuance mineral que realça a sua origem. Na boca, mostra-se vivo e preciso, sustentado por uma acidez refrescante, uma textura macia e cristalina, bem como um final limpo e ligeiramente salino que prolonga com elegância os aromas frutados e florais.
Para onde viajamos?
Peloponeso
Situa-se no sul da Grécia, formando esta vasta península ligada ao continente pelo estreito istmo de Corinto — atravessado por um canal em 1893 — e banhada pelos mares Jónico, Mediterrâneo e Egeu. A vinha distribui-se por um território imenso e acidentado, das planícies costeiras escaldantes de sol aos planaltos de altitude de Mantinia e de Nemeia, passando pelas encostas abruptas do Taígeto e pelos vales verdejantes da Arcádia, entre o nível do mar e mais de 800 metros de altitude. A história vitivinícola mergulha nas próprias raízes da civilização ocidental: foi aqui, em Micenas e em Tirinto, que se descobriram os primeiros vestígios de vinificação na Europa, datados de mais de 3 000 anos antes da nossa era, e foi no Peloponeso que o culto de Dioniso ganhou toda a sua amplitude. Berço do vinho olímpico servido nos Jogos da Antiguidade e grande terra de exportação no tempo do Império Bizantino, a região caiu no esquecimento vitivinícola durante os séculos de ocupação otomana, antes de conhecer um lento renascimento no século XX, acelerado desde os anos 1990 por uma nova geração de viticultores formados no estrangeiro, determinados a devolver o prestígio a este berço histórico. O clima varia consideravelmente consoante a altitude e a exposição, de claramente mediterrânico quente e seco na costa a semicontinental e fresco nos planaltos do interior, onde as noites frescas e os ventos de montanha oferecem às uvas uma maturação lenta e uma acidez natural que o litoral não permite. Os solos são igualmente diversificados, das argilas vermelhas ferruginosas de Nemeia aos calcários e margas de Mantinia, passando pelos aluviões das planícies costeiras e pelos xistos das vertentes montanhosas. O Peloponeso afirmou-se como o motor do renascimento vitivinícola grego graças aos seus Agiorgitiko de Nemeia, tintos aveludados e generosos com aromas de cereja preta, especiarias e louro, aos seus Moschofilero de Mantinia, brancos aromáticos e cheios de frescura com notas de rosa, líchia e pimenta-branca, aos seus Mavrodaphne de Patras, vinhos doces fortificados de uma riqueza sumptuosa, e a uma constelação crescente de cuvées ambiciosas de castas raras como o Kydonitsa, o Assyrtiko transplantado ou o Mavroudi, testemunhos de uma península que reivindica finalmente o lugar que cinco milénios de viticultura lhe destinavam.
A pequena história do país
Grécia
Durante muito tempo conhecidos como pequenos vinhos de mesa, nomeadamente o Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, os vinhos gregos subiram de qualidade nos últimos 20 anos. A história do vinho é tão antiga como a da Grécia. Na ilha de Creta foram encontrados vestígios, com mais de 3000 anos, das mais antigas prensas de uva do mundo. Após uma estagnação ao longo de todo o século XX, os vinhos gregos conheceram uma melhoria fulgurante do ponto de vista da qualidade graças à entrada do país na União Europeia, à formação de jovens enólogos em muito boas escolas europeias e a uma atenção particular à procura internacional. O país não quer cair na facilidade de usar sobretudo grandes castas francesas, como o Chardonnay ou o Cabernet Sauvignon, que facilitariam muito a exportação. Hoje em dia, a Grécia quer continuar a cultivar e a dar a conhecer as suas castas antigas, que rondarão as 300 no território. A primeira coisa a compreender é que a Grécia é muito mais diversa em termos de clima do que a maioria das pessoas pensa. O país tem claramente de tudo, desde ilhas mediterrânicas áridas a florestas de pinheiros húmidas e montanhosas que recebem neve no inverno. Com um clima tão diversificado, é de esperar que os vinhos gregos sejam igualmente muito variados. Assim, uma das melhores formas de ter uma ideia do vinho grego é dividir o país em quatro grandes zonas vitícolas em função do clima: a Grécia do Norte (clima húmido), as ilhas do mar Egeu (clima árido), a Grécia Central e a Grécia do Sul (clima mediterrânico). O potencial e a reputação continuam hoje muito subestimados aos olhos do grande público, o que promete agradáveis surpresas!