Bo-Ya Sauvignon Blanc 2023

Originário do vale de Leyda, na região de San Antonio, no Chile, este Sauvignon Blanc Bo-Ya cresce a apenas 14 quilómetros do oceano Pacífico, em parcelas expostas às brisas marítimas. As vinhas estão plantadas em solos graníticos misturados com argila, bem drenados, com uma densidade elevada. O rendimento é moderado, o que favorece uma concentração aromática acentuada. O clima fresco da costa, combinado com noites frescas, permite uma maturação lenta, essencial para preservar a frescura, a acidez natural e a identidade salivante típica de Leyda.

A vinificação começa com uma vindima manual feita ao amanhecer, com cachos cuidadosamente selecionados. Após o desengace total, é feita uma ligeira maceração de duas horas antes de uma prensagem direta. O vinho fermenta em cubas de inox e envelhece depois sobre as borras finas durante 6 meses, sem fermentação malolática, o que garante uma expressão límpida da casta. Sem qualquer estágio em madeira: a ênfase está na pureza, na tensão e na intensidade aromática.

Este vinho revela notas de raspa de lima, de pomelo, de fruta branca, de melão, de erva fresca e de nuances marinhas. A boca é fluida, aliando acidez viva e salinidade, com um perfil leve mas muito expressivo. O final é refrescante, marcado por uma tensão salina representativa deste terroir costeiro.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.