Cabernet Sauvignon Rutherford 2019

Situada no coração de Napa Valley, a vinha de Elizabeth Spencer dedicada ao Cabernet Sauvignon Rutherford beneficia dos solos aluviais profundos e bem drenados da AVA Rutherford. Esta zona, delimitada pelas Mayacamas a oeste e pelas Vaca Mountains a leste, desfruta de dias soalheiros e de noites mais frescas graças às influências da baía de San Pablo. O terroir é reputado por dar Cabernets ao mesmo tempo estruturados e elegantes, marcados por uma textura característica, muitas vezes descrita como «Rutherford Dust».

Proveniente de vinhas situadas na denominação Rutherford, este Cabernet Sauvignon é colhido em perfeita maturação e depois selecionado com cuidado antes de uma fermentação em cubas que permite uma extração precisa da cor e dos taninos. A vinificação procura preservar a pureza da fruta e a expressão do terroir, com remontagens controladas para afinar a estrutura. O estágio decorre depois em barricas de carvalho, de modo a trazer complexidade aromática, textura aveludada e comprimento na boca, respeitando o caráter clássico e elegante do Cabernet de Napa Valley.

Este vinho revela notas de cassis maduro, cereja preta e ameixa, completadas por discretos toques florais, nuances especiadas de pimenta e cravinho, bem como uma madeira elegante com apontamentos de baunilha, cedro e tabaco suave. A boca apresenta uma matéria ampla, de taninos firmes mas polidos, sustentada por uma acidez equilibrada, oferecendo uma textura sedosa e um final longo e persistente.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.