Canta la Perdiz 2018

Situada no coração da Ribera del Duero, na província de Burgos, em Castela e Leão, a vinha da cuvée Canta la Perdiz estende-se em torno da aldeia de La Aguilera. As vinhas, plantadas em altitude em encostas de solos calcários e argilo-calcários, beneficiam de um clima continental marcado por fortes amplitudes térmicas. Este terroir fresco e arejado permite uma maturação lenta e completa das uvas, dando origem a vinhos profundos e precisos. O produtor Dominio del Águila cultiva aqui sobretudo vinhas muito velhas em modo biológico.

As uvas são vindimadas manualmente em pequenas caixas, com uma seleção minuciosa na vinha e depois na adega. A fermentação decorre em cubas, com uma proporção importante de cachos inteiros e extrações muito suaves, para preservar a finura aromática. O estágio é longo, em barricas de carvalho, sobretudo francês, com um uso comedido de madeira nova, de modo a favorecer uma evolução lenta e harmoniosa do vinho, respeitando a expressão mais pura do terroir da Ribera del Duero.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, frutos vermelhos frescos e ameixa, completadas por delicados toques florais, nuances especiadas de alcaçuz e pimenta, bem como apontamentos de madeira que evocam o cedro e a baunilha. Na boca, a matéria é ampla e concentrada, conduzida por uma subtil trama mineral, taninos finos mas firmes, uma acidez bem integrada e um final longo, profundo e saboroso.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.