Sansoufrir Rouge

Le Sansoufrir Rouge du Domaine Quenard & Fils provient de Chignin, en Savoie, sur les coteaux qui dominent la combe de Savoie, au pied du massif des Bauges. Les vignes, âgées de 5 à 60 ans et conduites en éventail, s’enracinent dans des sols argilo-calcaires. Le climat continental et montagnard, adouci par des influences océaniques et méditerranéennes, favorise des vins frais et digestes. La cuvée est commercialisée en Vin de France.

Issus d’une viticulture biologique et biodynamique certifiée, la Mondeuse et le Gamay macèrent environ une semaine. La fermentation se déroule en cuve, avec malolactique effectuée. Le vin est ensuite élevé sur lies fines pendant 12 mois en cuve, puis mis en bouteille sans ajout de sulfites, dans le respect de la méthode nature.

Ce vin dévoile des notes de groseille, de myrtille, de framboise, de cerise acidulée, de violette, de poivre, de sous-bois et de réglisse. Sous une robe rouge clair, le nez est vif et fruité, relevé d’une touche épicée propre à la Mondeuse. La bouche est légère et fraîche, avec des tanins fondus mais bien présents et une finale gourmande, très digeste.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.